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| lu3729 发表于 2016-1-23 15:03 只看TA 1楼 |
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[转帖] 荠菜馄饨[10P] 需要的材料:猪肉馅600克（用五花肉）、荠菜500克、馄饨皮、鸡蛋2个、姜1小块、葱1段、盐1.5小勺、白胡椒粉少许、料酒1大勺、紫菜少许、虾皮少许、榨菜丁少许、高汤、花椒十几粒。1、去掉荠菜的黄叶、剪去根部用水洗干净，用开水焯一下后过凉水，捞出沥干水份切成细末备用。 ) ) ) 2、花椒中加入小半碗水上火煮2分钟左右，去掉花椒，将剩下的煮花椒水留下备用。 ) 3、将一个鸡蛋打散，倒入锅中摊成薄薄的蛋饼，将蛋饼切成小片。 ) 4、在猪肉馅中分次加入花椒水沿一个方向搅打上劲，再加入1个鸡蛋、葱末、姜末、盐、料酒调味后，将荠菜末加入拌匀。荠菜比较吃油，如果你用的是后腿肉，需要再加入一些食用油。（下图是加入荠菜末前的图片） ) ) 5、用皮把馅包成馄饨，等水开后，下入馄饨煮熟，就可盛入事先放有虾皮、紫菜、榨菜丁、蛋皮、白胡椒粉、的碗中，再浇上一些热汤，淋入香油几滴即可。有高汤的话，加入高汤味道更加鲜美。由于馄饨汤中的榨菜丁和虾皮有盐味，口重的可以加入适量的盐和生抽调味。 ) ) )
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| prontscreen 发表于 2016-1-24 00:49 只看TA 4楼 |
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| 我觉得荠菜馅的饺子绝对在饺子里排前三，而且包荠菜饺子不止可以用猪肉，羊肉荠菜的也很好吃。当然，不能用膻味太重的羊肉 |
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