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| e_o 发表于 2016-2-10 00:33 只看TA 1楼 |
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[转帖] 土豆煎蛋饼的做法[7P] 好久没做早餐饼了，皆因天气冷的时候懒字当头，早上实在没勇气爬出被窝来精心准备早餐，都是电炖锅预约了杂粮粥和土司牛奶糊弄了一个冬天。天气渐渐的热了，我想我也可以试着早点儿起来，给家人做些像样的早餐了。跟着网上学做了西班牙的传统菜“西班牙土豆煎蛋饼”（西语是“Tortilla de patatas”）。1.准备食材 2.土豆去皮切成薄片，用清水冲去土豆片表面的淀粉待用（如果不马上做，要把土豆片浸泡在清水中防止变色）。洋葱切丝，鸡蛋加盐打散  3.小点的平底锅放油烧热，放土豆片下去慢慢煎到边缘微微焦黄 4.倒入洋葱丝，煸炒至出香味，撒入黑胡椒粒（量稍多一点）和盐  5.把打散的鸡蛋液倒入锅中，先不要动锅子，中小火煎2～3分钟 6.锅中蛋饼底部凝固定型后，取一个比锅子稍大的盘子，扣在锅上，翻转锅子，把锅中蛋饼倒扣出来在盘子上  7.把锅子放回灶台，端着盘子沿锅边把盘中的蛋饼慢慢滑入锅中（借助盘子能顺利的把蛋饼翻面而不会弄散蛋饼），再继续中小火2分钟左右，至蛋饼另一面也凝固 8.出锅后切成小块，可以直接吃，也可以搭配上番茄酱之类的一起食用     烹饪技巧 1、土豆切好要冲洗掉表面的淀粉，这样煎的时候不容易粘锅。煎的时候要不时的用锅铲动动土豆，防止粘锅。 2、蛋饼翻面时，可以借助一个大盘子，这样蛋饼不会碎，更完美。 3、土豆、洋葱、鸡蛋是做Tortilla的必需品，当然你可以按照自己喜欢酌情添加其它食材。 4、如果想做出厚厚的Tortilla，可以用家里小点的煎锅来做。 |
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