e_o 发表于 2016-1-25 12:29   只看TA 1楼
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[转帖] 避风塘虾仁的做法[9P]

避风塘虾仁的做法
1.
所有材料准备


2.
虾仁洗净，挑沙线，用厨房纸吸掉虾仁上多余水分，加蛋清、黑胡椒粉和盐腌制二十分钟；

3.
干红辣椒切成辣椒末，蒜切成蒜末；

4.
锅烧热，倒入菜籽油；

5.
倒入虾仁翻炒变色，盛出；


6.
锅再次倒入菜籽油，放入蒜末、花椒和干红辣椒末炒出香味

7.
加入面包糠稍微翻炒一下；

8.
加入刚炒过的虾仁，翻炒均匀，即可出锅。





烹饪技巧
1、放了一个蒜头，所以蒜香味很足，不喜欢蒜香味的，可以少加点蒜末,建议不要减，因为这道菜的灵魂就是蒜末。
2、虾仁之前炒过，已经熟了，最后一步只需翻炒均匀即可。
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  • myarche 金币 +5 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2016-1-25 19:17
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c0148 发表于 2016-1-25 19:45   只看TA 2楼
哎呀，真简单啊，避风塘的还是满好吃的。找机会给老婆做一次。
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lili809181 发表于 2016-1-26 05:35   只看TA 3楼
和避风塘那里在卖的差不了多少，至少外观上差不多吧。
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one断 发表于 2016-1-26 09:30   只看TA 4楼
操作这么简单啊,看着应挺好吃的
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vincentfan 发表于 2016-1-26 21:20   只看TA 5楼
食材和配料超级简单，改天自己做避风塘炒蟹
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天塌下来 发表于 2016-1-26 22:03   只看TA 6楼
不知道为什么要叫避风塘，不能理解，而且虾仁感觉上要快炒比较有味道。
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flysky2000 发表于 2016-1-27 23:24   只看TA 7楼
看起来很容易啊，这道菜要试试，估计炒虾的火候是我要注意的
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lovvv 发表于 2016-1-30 20:49   只看TA 8楼
虾仁炒老一点好吃，太嫩了没有嚼劲，所以火候控制很重要。不过还是喜欢吃煮的虾，原汁原味。
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