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| e_o 发表于 2016-1-22 00:29 只看TA 1楼 |
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[转帖] 小炒肉的做法[7P] 腌料： 蚝油1/2大匙、盐1/8小匙、老抽1小匙、植物油 1/2大勺调味料： 盐1/8小匙、生抽1大匙、白砂糖1/2小匙、鸡精1/4小匙、豆豉10克 1.用刀将五花猪肉切成3毫米左右的大薄片；将猪肉放入碗内，加入腌料中的蚝油、盐、老抽  2.用手将腌料抓匀，放置腌制10分钟；尖椒去蒂，从中间剖开，剔除椒蕊和椒籽  3.将尖椒切成条状，红尖椒也如此方法处理，切成条状；大蒜、生姜切碎，豆豉用清水洗一次沥净水备用  4.炒锅烧热，放入植物油1/2大匙，冷油放入肉片用小火煸炒；煸炒至肉片出油，并微微卷起，捞起肉片备用  5.锅内剩下的油，放入豆豉、姜、蒜末，小火炒出香味；加入青红椒丝，盐1/8小匙，中火炒至椒丝变软  6.倒入事先炒好的肉片，加入生抽、糖、鸡精调味；再翻炒约30秒，让菜入味后即可出锅  
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| lili809181 发表于 2016-1-22 05:09 只看TA 2楼 |
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| 火候很重要，控制不好的话柔就会有点老，口感不好。 |
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| sghmtdhgggg 发表于 2016-1-22 18:16 只看TA 4楼 |
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| 刚学做饭时，小炒肉做得很不错，不知为啥，现在做的越来越难吃！ |
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