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红烧羊肉煲

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“新疆的羊肉，虽有点小贵，但还是值得的，羊肉——哈萨克羊原称福海大尾羊，又叫阿勒泰大尾羊，以肉脂鲜嫩味美、无膻味而著称。母乳喂养的小羊羔肉质紧、嫩，瘦肉中含有脂肪，入口鲜香，营养价值高。”

主料

• 羊肉 (800克)
• 冰糖 (10克)
• 八角 (2个)
• 花椒 (适量)
• 油 (适量)

辅料

• 李锦记秘制红烧汁 (30克)
• 盐 (3克)
• 香叶 (3克)
• 黄酒 (5克)

厨具

砂锅、炒锅

分类

中式宴请 冬季食谱 热菜 咸甜 烧 一小时 普通难度

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  羊肉切成小块。
  
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  入锅焯水。
  
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  冲洗干净
  
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  锅内放入少量的油和冰糖，如果冰糖个有些大的话，可以用锅铲敲碎。
  
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  炒糖色（冰糖融化后，颜色变金黄色，油面冒泡时，可以下食材炒糖色了）。
  
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  羊肉煸炒均匀后，下秘制红烧汁，八角、香叶、黄酒和花椒。
  
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  接着煸炒均匀。
  
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  锅内一次加入足量的水，中小火慢炖。
  
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  煮至水少时，倒入砂锅内。
  
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  盖上锅盖，小火焖上约15分钟，关火出炉。