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避风塘虾仁的做法
1.
所有材料准备


2.
虾仁洗净，挑沙线，用厨房纸吸掉虾仁上多余水分，加蛋清、黑胡椒粉和盐腌制二十分钟；

3.
干红辣椒切成辣椒末，蒜切成蒜末；

4.
锅烧热，倒入菜籽油；

5.
倒入虾仁翻炒变色，盛出；


6.
锅再次倒入菜籽油，放入蒜末、花椒和干红辣椒末炒出香味

7.
加入面包糠稍微翻炒一下；

8.
加入刚炒过的虾仁，翻炒均匀，即可出锅。





烹饪技巧
1、放了一个蒜头，所以蒜香味很足，不喜欢蒜香味的，可以少加点蒜末,建议不要减，因为这道菜的灵魂就是蒜末。
2、虾仁之前炒过，已经熟了，最后一步只需翻炒均匀即可。