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标题: [转帖] 担担鱼面的做法[9P] [打印本页]

作者: e_o 时间: 2016-2-5 17:36 标题: 担担鱼面的做法[9P]

担担鱼面的做法
材料集合图：

1.用油爆香葱姜蒜末，炒出香味后加入猪绞肉

2.将绞肉炒散，喷料酒和酱油去腥增色

3.加入碎米芽菜同绞肉同炒，炒匀后视酱油的咸度补少许盐调味，盛出备用
4.锅中放宽水煮鱼面，鱼面快熟时加少许盐，放入绿色菜同煮，至绿色菜断生将菜和面一起捞出控干水分
5.将芝麻酱、香油、辣油、花椒油、葱末，蒜末，花生碎，生抽少许的糖、醋和鸡精，一起调兑成碗汁，置于准备吃面的碗底

6.将面放在碗汁上，表面码上绿色菜和炒好的肉臊，还可以在表面也点缀些花生碎（我给忘记了），食用时将面和碗底的调料拌匀即可

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