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标题: [转帖] 香茅豆腐[8P] [打印本页]

作者: 591101ls 时间: 2016-1-27 10:14 标题: 香茅豆腐[8P]

烹制方法：
　
材料：山水豆腐（2块）
配料：小米辣、香茅干、青红椒、姜米、蒜末、脆浆粉（面粉+生粉+酵母+泡打）
蘸料：泰式酸辣酱/椒盐粉
调料：鲁花大豆食用调和油、鲁花5S压榨一级花生油（各适量）

1 豆腐切成小块，尽量大小均一。

2　用面粉+生粉+酵母粉+泡打粉做成脆浆，裹在豆腐上面。

3　烧热油锅，倒入大量鲁花大豆食用调和油，油温升至200度时，豆腐下油锅，炸至浮起泛金黄色。

4　将豆腐捞起，然后下油锅炸第二次，捞起。

5　重新取一炒锅，倒入适量鲁花5S压榨一级花生油，把干香茅爆香后在下青红椒翻炒。

6　将豆腐放入炒锅里，与香茅辣椒轻轻炒匀。

7　将香茅豆腐盛起，上碟。在豆腐上撒上适量香茅辣椒碎，用泰式酸辣酱伴碟上桌。

作者: huangjinlang 时间: 2016-1-27 12:49

香茅干在北方一般很少见，也可以用香菜或蒜黄来代替

作者: lili809181 时间: 2016-1-28 06:19

原材料写的是山水豆腐，不知道这个是一种什么样的豆腐。

作者: 81398901 时间: 2016-1-28 12:58

咋一看，像是在做臭豆腐呢？豆腐先油炸再炒，我以前这样烧过日本豆腐。

作者: lovvv 时间: 2016-1-30 20:52

豆腐还是炸的好吃，这种外面炸，里面松脆的豆腐的口感非常不错。再配一点酱料或者调料，简直完美。

作者: 1940403817 时间: 2016-2-1 12:31

看样子是不错,香茅是啥?没吃过

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