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标题: [转帖] 虎皮青椒[11P] [打印本页]

作者: whchen2000 时间: 2015-12-28 15:34 标题: 虎皮青椒[11P]

健康功效：白糖：富含碳水化合物
食材用料：青辣椒8个、大蒜2瓣、香醋15毫升、白糖15克、油15毫升、生抽5毫升、盐少许

菜谱做法：

1.将青椒洗干净
2.把蒂部切掉，用小刀挖掉籽
3.大蒜拍破后去皮，切成碎末
4.将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用
5.锅中倒入油，中火加热至4成热后，将青椒排放锅中入
6.用锅铲轻轻按压青椒
7.并不时的将青椒翻面，使之均匀的受热
8.青椒两面表皮都煸出皱纹
9.将青椒拨到锅头的一边，放入蒜末煸香
10.倒入步骤（2）的调料汁，翻炒入味，待汤汁收浓稠时即可盛入盘中

菜谱小贴士：1.如果不怕辣，可以不用去掉青椒的籽籽。我吃的辣，平时做都不去芯的，酸甜香辣的很够味。
2.还可以选用杭椒来做，味道会更香辣哦。

作者: shou123shou123 时间: 2015-12-28 16:22

图片看着很有食欲，不过个人不是很喜欢因为看起来油油的。而且我更喜欢青椒脆脆的。换口味的时候可以考虑试试看。

作者: lfimelicc 时间: 2015-12-30 20:24

又营养又好看，再切两个皮蛋，简直是下酒的绝品啊

作者: zoug 时间: 2015-12-31 09:43

非常喜欢这个做法，特别是多放酱油和蒜，很适合下饭。

作者: wangsiswang 时间: 2015-12-31 11:30

学会啦我很喜欢吃的菜原来并不是很复杂谢谢分享礼拜天我就试试

作者: wuwu9977 时间: 2015-12-31 13:21

很喜欢吃虎皮青椒，不过之前经常会有一面焦透，把握不了火候。后来有个高手说：上锅后不放油，烧热锅直接把青椒放入锅内干烧，一边煎一边用铲子压住青椒，压破了也问题不大，让青椒表皮出现焦点，虎皮出来，再加入调料。调料看准备情况，不一定样样齐全，酱油，醋，料酒，糖，鸡精，盐足，再烧一会儿就可以了。各位可以试试

作者: lyj1970 时间: 2015-12-31 14:17

这个真心做的不错我也喜欢吃这个下饭但我做不好的

作者: xujunming 时间: 2016-1-1 18:58

看着就过瘾，辣的刺激，好菜！

作者: Paris 时间: 2016-1-6 19:17

虎皮青椒来下饭,冷吃热吃都很美味。

作者: ak2347 时间: 2016-1-8 01:20

一道经典的小菜，非常喜欢吃，也经常在家自己做

作者: kimeknight 时间: 2016-1-8 01:45

看起来不错，我也要在家里学习一下

作者: lili809181 时间: 2016-1-8 06:17

比较喜欢吃这道菜，最好青椒再带一点点辣，那味道就更加好了。

作者: tjlzh 时间: 2016-1-8 10:52

很好吃的菜原来制作这么简单啊谢谢楼主和6楼的马上去学着做

作者: jerry369 时间: 2016-1-8 12:32

超喜欢吃虎皮青椒，自己之前也按照网上的教程做过，不太成功…这次再按这个试试看

作者: lzx668871 时间: 2016-1-8 17:06

我又学会了一道菜谢谢

作者: laodoujiang 时间: 2016-1-9 02:43

这菜辣椒选材上一定要够辣，吃起来才下饭。

作者: tianshangfeishi 时间: 2016-1-10 20:44

这就是传说中的虎皮辣子，这道菜再上几个热馒头那就太好了。

作者: meixueenss 时间: 2016-1-10 21:13

我记得有一个菜跟这个名字一样，可是里面要放些肉的

作者: dashengzhixing 时间: 2016-1-10 21:13

这道菜是我自己很喜欢吃的，记得读大学时，经常买着吃，可是毕业以后，自己学着做，就是做的不好吃。

作者: one断 时间: 2016-1-11 09:11

看着好吃,做法也容易,回头就试试

作者: ablertee 时间: 2016-1-11 20:58

以前在小巷子的小馆子吃的时候看到一开始不放油干炒的，做的很好吃

作者: godesnk 时间: 2016-1-12 17:58

超喜欢这类型的小菜，下饭，居然能在家自己做，看起来不难做不知道做出来成品会变成怎样

作者: linz829 时间: 2016-1-12 19:47

好吃，去川菜店必点的

作者: 安吉12345 时间: 2016-1-12 19:48

虎皮辣椒非常好吃，但是炸辣椒的时候会崩人，我每次都是锅里不放油，把辣椒先放锅里扁一会再放油，这样会好做很多。

作者: sunny3145 时间: 2016-1-13 12:33

楼主火候把握得很老到啊，我自己每次做的时候都容易把虎皮给煎糊了，火候好难把握啊。

作者: dumx123 时间: 2016-1-14 11:13

青椒的维生素含量非常高，虽然自己不会做，在外面吃过，味道很好吃，还吃过烤青椒呢，跟这个差不多。

作者: nirvana193 时间: 2016-1-15 17:18

很喜欢吃虎皮青椒，不过青椒要不是狠辣的，肉肉的那种口感比较好。

作者: aiyawocao 时间: 2016-1-15 21:33

好诱人的虎皮尖椒，还是在东北上大学的时候总能吃到，认真学下来在家里坐下试试

作者: boyorb 时间: 2016-1-15 23:56

这个难点在于火候，有时候火大了里面没熟不够软，火小了外皮不够焦。还有最后放酱油很重要

作者: 呼噜小猪 时间: 2016-1-16 02:33

青椒能做到这一步，没想到，想尝试一下了，另外，据说此菜很适合下酒

作者: 会飞天的猪 时间: 2016-1-16 07:52

总感觉只吃青椒有点下不了口，吃不习惯

作者: 瑟瑟龙 时间: 2016-1-20 18:15

这道菜很好，如果食材改为尖椒就更不错了，出锅后淋上一些粗中和一下辣味吃着酸辣酸辣的很是爽口完全是下饭一绝。

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