奕风

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“最近家里聚会多，大家伙还特喜欢吃慕斯蛋糕。先做一个蛋糕片，切开正好是俩块，要比做一个园型蛋糕节约时间熟的快些。正好家里有百香果加些糖，做慕斯液。成品蛋糕特好吃酸甜又芳香。做一个没有吃够，第二天又做一个。用6寸模具，放一个百香果，做出来味道很不错。也许放二个百香果味道更好吧，下次在试下。”

主料

• 鸡蛋 (四个)
• 新良蛋糕粉 (70G)
• 水 (70ML)
• 糖 (40G)
• 色拉油 (30G)
• 淡奶油 (250ML)

辅料

• 吉利丁片 (15G)
• 白糖 (40g)
• 百香果 (一个)
• 牛奶 (40g)
• 清水 (60G)

厨具

模具锅、电烤箱

分类

烘焙 酸甜 烘焙 数小时 普通难度

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  蛋黄与蛋清分开）水80ML、油 30G、 蛋黄 液体放在一起搅拌均匀 融合形成蛋黄液
  
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  过筛蛋糕粉75G、在蛋黄液里
  
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  搅打无干粉顺滑
  
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  蛋清放在无油无水的容器里 打发 在打发的过程中 糖分二次放 一次是蛋清起大泡泡 二次蛋清稍微有些稠加糖 打发到打蛋器上有小尖平放不弯曲就可以了
  
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  打好的蛋白分几次 加蛋黄液里上下翻 颜色均匀就可以
  
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  烤盘放上油纸、 倒进拌好的蛋糊糊 轻轻的震下、烤箱予热、放入烤盘温度调到140度左右大约 15分钟左右
  
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  出烤箱倒扣 揭去油纸、用模具比下、做出二个蛋糕胚
  
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  小蛋糕胚是放在模具下边的
  
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  百香果切开，挖出来放糖20G拌好备用
  
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  吉利丁片冷水泡好、捏出水份放牛奶40G、微波炉高火30秒融化备用
  
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  融化好的吉利丁片液和百香果一起搅拌成为慕斯液
  
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  活底模具包上锡纸防止漏、放上小片蛋糕胚在底层、
  
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  淡奶油打发到容器倾斜流动很缓慢即可、把慕斯液倒进来一起搅拌均匀、成为奶油慕斯液
  
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  倒进拌好的奶油慕斯液、倒一半在加蛋糕片、再次倒奶油慕斯液、完成放进冰柜里冷冻、
  
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  Q糖放60ML清水、微波炉高火融化
  
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  大概三个小时左右、蛋糕基本冻的有些硬了、浇上Q糖液做个镜面
  
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  快凝固时装饰下、脱模时找个不带把手的杯子、洗个热毛巾四圈都包上、轻轻的下按不要犹豫和反复、这样可以保持蛋糕的外部更完美
  
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小窍门：
1.模具一定要包严实 2，脱模不要反复和犹豫，不然会破坏蛋糕体的完美。 3，本菜谱是6寸模具的量、实体蛋糕片没用完，可以做三个蛋糕胚 4，烤蛋糕使用长帝烤箱，温度和时间其他品牌作为参考