奕风

“亲们，新春快乐哦。春节美食之一：春卷。春卷有荠菜的，菠菜菜，基本都是添入鸡蛋碎，香脆鲜美。 这一次做春卷也用了些黑木耳，鸡蛋，叫称为三鲜春卷。食用荠菜，不需要太多的调料，以免盖过了它本身的味道，新鲜野菜就失了它的清香了 春卷皮600克、荠菜600克、泡发黑木耳80克、鸡蛋2只。 配料：食用油，盐、淀粉各适量。”

主料

• 春卷皮 (600克)

辅料

• 荠菜 (600克)
• 泡发黑木耳 (80克)
• 鸡蛋 (2只)
• 食用油 (适量)
• 淀粉 (适量)
• 盐 (适量)

厨具

炒锅

分类

北京小吃 小吃 咸鲜 炸 半小时 普通难度

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  荠菜洗好，沥去水份后切碎。
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  泡发的黑木耳焯水后剁碎。
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  鸡蛋打散后炒为蛋花碎备好。
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  切好的荠菜先拌入素油，少许淀粉。
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  加入黑木耳碎，蛋碎，少许盐拌匀。
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  取一张春卷皮，放上适量馅。
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  向前卷起。左右折回。边缘沾少许水容易粘住。
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  依次包好春卷。
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  锅中入油烧热炸制春卷。
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  炸至金黄即可。

小窍门：
1、洗野菜可以用盐水泡泡。 2、蔬菜先拌油不易渗水。 3、添入淀粉炸制时不易裂口。