奕风

香芋紫薯冰激凌：
今年春节是立春之后才过节，我们这里的天气变化非常明显，立春那天开始，就真的感觉春天来了，气温回升明显，感觉暖洋洋的。因过年，孩子们都想吃冰激凌，我也是有求必应，但考虑不想过凉，所以选了香芋和紫薯，这两种料搭配做的冰激凌，不仅营养好，而且不需冻到很低的温度就能成型，是这个季节做冰激凌很不错的选择。



主料：熟芋头 (40g) 熟紫薯 (60g) 淡奶油 (130g) 白糖 (45g) 牛奶 (50g) 黄油 (10g)
辅料：柠檬 (半个)
厨具：面包机、炒锅

１、蒸熟的芋头去皮碾压成泥。紫薯也是一样的方法处理


2、把紫薯泥和芋头泥一起放入锅中


3、加黄油炒至水分蒸发。炒了以后水分少，可以吸收牛奶的水分，做出的冰激凌味道更好，也更细腻


4、在炒好香芋紫薯泥中加入牛奶搅拌均匀


5、拌好的泥颜色不是很好看，发灰


6、挤入半个柠檬的汁。这样颜色也好看了，味道也多了份柠檬的清香


7、加入柠檬汁后搅拌均匀，颜色一下子就变得漂亮多了


8、加入白糖搅拌均匀


9、加入淡奶油


10、搅拌均匀的冰激凌糊放入冰箱冷藏


11、待温度降到10度以下再拿出来搅拌，这样做的快


12、冰激凌桶提前一天放冰箱冷冻室冷冻。冷冻时间要15小时以上。然后取出放入面包机中


13、把冷藏降温后的冰激凌糊倒入冰激凌桶里


14、开启imix功能键，时间默认是20分钟。这个季节足够了，夏天需要加点时间


15、冰激凌桶开始搅拌


16、到搅拌到有点搅拌不动的样子，冰激凌糊成冰团状就可以了。我这次只用了15分钟就搅拌好了。


17、取出来就可以享用啦，味道棒棒的


小窍门：
冰激凌糊一定要先冷藏降温，这样最后的搅拌效果即好又快

[ 本帖最后由 奕风 于 2016-2-10 00:20 编辑 ]