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[转帖] 粉蒸肉 [14P]

680809jy

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1楼大中小发表于 2016-2-4 13:56 只看该作者

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粉蒸肉 [14P]

版主留言

myarche(2016-2-6 19:05): 下次发帖把里面的超链接去掉

“小时候经常吃妈妈做的粉蒸肉，感觉非常美味。肉吃到嘴里肥而不腻，软软糯糯，入口即化，米粉也吸足了肉的鲜香，吃完后让人回味无穷！今天看见冰箱里还有剩余的米粉，便毫不犹豫的做起了这道菜。垫底的配料可以根据自己的喜好来选择，如土豆、红薯、南瓜、芋头等，今天家里没这些就全肉了哈。”

主料

五花肉 (500g)
米粉 (70g)

辅料

葱段 (适量)
姜片 (适量)
辣椒粉 (适量)
白胡椒粉 (少许)
料酒 (适量)
鸡精 (少许)
十三香 (适量)

厨具
高压锅、蒸锅

分类
荤菜常见菜式家常菜热菜微辣蒸数小时简单难度

先把五花肉洗净备用
切稍厚点的肉片
切好后放入盆内备用
姜切片葱切段
加入盐
六月鲜酱油
十三香
再依次加入老抽、料酒、白胡椒粉、鸡精、糖、姜片、葱段混合均匀后盖盖腌制1到2小时
腌制好后取出姜片和葱段，放入辣椒粉（多少随意，不喜欢的可以忽略）
最后加入米粉搅拌均匀。米粉的制作：将大米炒制金黄色后，用搅拌机将米粒打成颗粒状即可
把拌好的肉放入耐高温的容器内，放入高压锅里，中大火把水烧开，上汽后蒸55分钟
蒸好后不要立即开盖，要等消气后才可取阀揭盖
装盘即可

小窍门：
   偏辣偏甜都可以根据自己的口味来添加调味料
   喜欢吃软糯点的按这个时间蒸制即可，喜欢吃稍有嚼头的，可以缩短蒸制时间
   没有高压锅，用蒸锅也可以，蒸制时间要长点

[ 本帖最后由 680809jy 于 2016-2-4 13:57 编辑 ]

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myarche 金币 +5 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2016-2-6 19:05

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lvpinpin1

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2楼大中小发表于 2016-2-4 14:19 只看该作者

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这个小时候奶奶经常会做给我吃，现在每次去酒店有这个我基本都会点一份

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wjpppppp

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3楼大中小发表于 2016-2-4 15:01 只看该作者

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这个厉害，我小时候也是家里经常给我做的

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lianqu901

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4楼大中小发表于 2016-2-4 15:16 只看该作者

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这个菜粉用自家做的最香，还有用农村土灶蒸出来的好吃。

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nokia2176

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5楼大中小发表于 2016-2-5 13:20 只看该作者

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前两天还在听四川的同事说粉蒸肉呢，说是很好吃，看来可以照着学习一下了

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galenry

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6楼大中小发表于 2016-2-5 15:38 只看该作者

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更喜欢吃粉蒸排骨，而且经常自己做着吃

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