tg3366

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孜然鸡肝——只需要花3元钱就可以搞定(鸡肝2.5元一斤，辣椒5角钱)，而且100%的大肉菜

材料：

鸡肝                       500克

姜                         3片

花椒                       少许

料酒                       少许

色拉油                     3大勺

辣椒                       2个

酱油                       少许

孜然粉                     少许





做法：

1.鸡肝用冷水浸泡2小时左右，中途换几次水。辣椒改刀成小块备用。





2.锅中加入适量清水，倒入料酒，姜片，花椒，放入鸡肝煮熟，约中火10分钟。捞出待其冷却后切片。













3.锅中放入3汤勺色拉油，烧至78成热的时候，放入鸡肝，爆炒让鸡肝表面瞬间变的硬一些。然后加少许生抽调味，翻炒至鸡肝差不多完全吸收生抽后，淋入孜然粉，翻炒均匀，最后放入辣椒翻炒2分钟即可。













贴士：

处理鸡肝要注意几点

1.一定要用冷水浸泡2-3小时，这样可以出去肝脏里的毒素。

2.煮的时候，姜，花椒，料理是必不可少的。可以去除肝脏的异味。

3.鸡肝一定更要完全凉透方可改刀。



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[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:27 编辑 ]

换成鸭肝如何？W觉得鸡肝不如鸭肝味道好，尤其是配合孜然的话。

yxjfw

鸡肝很难做的好,没次都是火侯大,鸡肝口感老的不行.求教咋做能嫩呢.

这道菜非常好看，好刺激人的胃口。谢谢发帖

z112130037

哇，一看就知道很好吃，口水啊，可是我这里没单独的鸡干卖！

829nilnuy

孜然鸡肝价廉物美,值得一试.

等三年

这个实惠，谢谢不过呢！鸡干好像涨价了！晚上回去买点试试！谢谢分享！

这道菜非常好看  不过能够把鸡肝换成别的也不错吧

mechenic

这道菜重点就是孜然粉了 本人还是喜欢羊肝

这个看起来还不错啊，就是不知道能不能用主干弄啊