680809jy

“出去下馆子的人这道菜应该不会陌生吧 豆腐皮卷点小葱，香菜，最后来几筷子肉丝，一卷，那个香呀··在饭店的话，这一盘也得不下20吧， 可是咱也不能老下馆子吧，这一盘在家做那成本可低了去了， 最关键的是它本来就不复杂，在家做照样能吃出饭店的味道···”

主料

• 肉丝                                        (适量)
• 千张                                        (适量)

辅料

• 葱                                           (适量)
• 姜                                           (适量)
• 香菜                                        (适量)

厨具
        无                                                        

分类
咸甜炒十分钟简单难度

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  材料：肉丝，千张（豆腐皮），葱，姜，香菜 调料：料酒，耗油，酱油，鸡精，甜面酱。
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  香菜切成段，葱姜切成细丝。
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  把豆腐皮切成正方形，摆盘。
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  锅里放入油，烧热，加入大料，花椒和姜丝爆出香味。
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  加入肉丝翻炒至颜色发白，加入料酒。
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  加入酱油，耗油翻炒。
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  出锅前加入甜面酱和鸡精炒匀，出锅啦。

小窍门：
      这菜不用放盐了，因为调料里都有盐，味道不够的话自行调节。

[ 本帖最后由 680809jy 于 2016-2-4 13:51 编辑 ]

galenry

这个菜甜面酱的味道很重要，不同牌子的甜面酱味道都不一样，有的味道比较怪，所以最好自己做甜面酱

ii99

这个我非常喜欢，看着油光锃亮的酱料就有食欲。

tjlzh

越是家常菜越是体现出功底 楼主介绍下什么牌子的甜面酱比较好

one断

包着吃美极了,那酱很棒,还有种是京酱鸭肉丝.反正味道都不错

talong

这个夹在馒头里吃很不错，每次饭店里有都点，可以吃饱！

天塌下来

北方的菜色，比较有味，办上些大葱什么的很好吃。

kuang13

以前住宿舍的时候，有时候半夜才下班，附近只有一家小饭馆营业，当时和同事吃的最多的就是京酱肉丝，喝上两瓶啤酒，卷上干豆腐、京酱肉丝、大葱，大快朵颐。后来也在自己家做过，可怎么也吃不到过去的味道，也许和环境、心情都有关系吧。

xuesa12

恩，又是一道家常菜，但做起来确实比我想的费劲多了，肉弄不好就腥了

eastwest

补充做此菜的关键：1、油温四至五成热后将肉下锅划开。2、肉断生后将余油倒出，放酱时一定要先尝酱的甜度，适量放入，本菜以甜咸口见长，偏一不可。3、最后起锅时淋入半调羹米醋翻炒一下立即装盘，提鲜。