[转帖] 抹茶花生牛轧糖-棉花糖版[17P]

奕风

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1楼大中小发表于 2016-2-15 12:47 只看该作者

抹茶花生牛轧糖-棉花糖版[17P]

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“和之前做的可可口味的做法类似，只不过抹茶粉的分量做了微调；结果做的时候黄油少放了一点点，最后加入奶粉和抹茶粉后就感觉偏干，可惜那时候没什么好方法去拯救，只好稍加热了一下继续混匀。。。最后的成品上也能看出来，略有些发干的样子，但其实吃起来还是差不多的，没觉得差到哪儿去。材料：棉花糖240g，奶粉130g，抹茶粉30g，黄油45g，花生240g”

主料

棉花糖 (240g)
奶粉 (130g)
抹茶粉 (30g)
花生 (240g)

辅料

黄油 (45g)

厨具

不粘锅

分类

零食甜味煮一小时普通难度

将花生仁倒入烤盘中，送入烤箱中层，150度烘烤约20分钟
出炉稍晾凉后搓掉花生皮，备用
称取所需分量的奶粉和抹茶粉
混合过筛后拌匀，备用
将所需分量的棉花糖称好之后对半剪开，备用
将所需黄油倒入不粘锅中
小火加热至黄油融化
倒入棉花糖，继续用小火加热，边加热边搅拌
直至棉花糖全部融化，并与黄油充分融合，关火
倒入混合好的奶粉和抹茶粉
快速搅拌均匀
倒入花生
搅拌至大多数花生都粘合上
将糖坯倒至硅胶垫上，充分揉匀
然后装入不沾烤盘中，将表面按压平整
放至成型后倒出，切成合适大小即可，也可以按照喜好包上糖纸保存

小窍门：
1. 棉花糖我用的是“落基山”这个牌子，非常好用；用之前先对半剪开，这样更容易和黄油融合到一起； 2. 这次做的时候黄油分量稍微少了一点点，可能和抹茶粉本身不易溶也有关系，向不粘锅中倒入奶粉和抹茶粉混匀时稍微困难了些，稍稍加热了一下才弄好； 3 拌匀花生之后又揉一会儿，是为了让花生粘合的更紧密一些，这样在切的时候不容易散；

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