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“葱焅鲫鱼，成品鱼肉完整不散，口感鲜香入味儿有营养。春节餐桌当然少不了这道鱼，年年有余，大吉大利哈！”

主料

• 鲫鱼                                        (1条)
• 大葱                                        (2根)

辅料      盐                                           (适量)

• 料酒                                        (2汤匙)
• 米醋                                        (3汤匙)
• 老抽                                        (5汤匙)
• 糖                                           (60克)
• 姜                                           (1块)
• 红椒                                        (适量)
• 食用油                                     (适量)

厨具
        炒锅                                                        

分类
热菜中式宴请秋季食谱家常菜咸甜其他一小时高级难度

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  主料。
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  鲫鱼身上切几刀，用老抽、料酒、姜片腌制一小时。
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  炒锅倒油，烧热。
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  放入鲫鱼两面煎至焦黄。
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  捞出鲫鱼，放入葱段、姜片煎出香味儿。
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  把煎好的鲫鱼摆在葱段上，倒入米醋。
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  加老抽、料酒、盐。
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  加适量水，大火烧开后将一部分葱盖在鱼身上，加糖，小火炖。
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  等到汤汁收干后即可关火。
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  将鱼慢慢倒入盘中，晾凉。
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  成品。
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  完全冷却后的鲫鱼即可摆盘了，我用红椒圈和葱点缀。
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  成品。

小窍门：
      野生鲫鱼个小更方便入味，也更营养，但是这个季节买不到，只好用养殖的大个鲫鱼代替了。

[ 本帖最后由 680809jy 于 2016-2-11 13:56 编辑 ]