680809jy

“小时候，家里每年盛产白萝卜， 所以那时候看见白萝卜心里就害怕， 生怕妈妈给炖白萝卜吃， 可唯有一样不同，我们姊妹仨都喜欢， 那就是妈妈做的萝卜干， 把白萝卜晒干做成干后妈妈用来给我们做各种炖菜， 或者做成腌菜，都是无比好吃。 前几年，弟弟妹妹在身边， 我们到冬天也依然晒萝卜干， 然后经常用萝卜干加上香菇来炖鸡， 兄弟姐妹在一起吃得其乐融融， 转眼又到春节，团聚的时候到了， 我今年依然做了很多萝卜干， 今天又炖了一锅鸡， 寒冷的冬天回味那浓浓的亲情， 吃出浓浓的暖意， 炖这个鸡真的实在太简单啦， 肉好吃汤好喝有个诀窍， 除了萝卜干的独特风味，还要加米酒， 然后就葱姜和盐，简简单单， 鸡肉里透着萝卜干和香菇的香味， 汤里有着萝卜干淡淡的甜和米酒独特的醇香， 还有香菇的余香， 大道必简，大味必淡， 不用那么多调料，不用那么复杂的步骤， 清淡而醇厚的味道，只有品了才知道， 不妨来试试吧......”

主料

• 柴鸡                                                    (1000克)
• 萝卜干                                                 (100克)
• 干香菇                                                 (30克)
• 米酒                                                     (150克)

辅料

• 生姜                                                                   (一块)
• 大葱                                                                   (一段)
• 盐                                                                      (适量)

厨具
电压力锅                                                        

分类
冬季食谱热菜清淡炖三刻钟普通难度

• 
  
  准备好原材料，香菇和萝卜干提前泡发好。
• 
  
  鸡肉斩块。
• 
  
  萝卜干切成段、大葱切成段、生姜切成片。
• 
  
  锅里水烧开，加入少许米酒，放入鸡块焯水。
• 
  
  另起锅水烧开，加入萝卜干焯水。
• 
  
  将焯好水的鸡块、萝卜干放入压力锅中，加入开水，加入香菇和泡香菇的水，加入生姜、大葱。（香菇可以根据自己的喜好刻上花，用锋利的刀切几刀即成。）
• 
  
  调到“煲汤”，启动压力锅。
• 
  
  煮好后加入适量盐，撒上葱花即可。
• 
  
  成品图。
• 
  
  成品图。
• 
  
  成品图。

小窍门：
                        一、萝卜干的制作就是将白萝卜切成小条后晒干； 二、文中的米酒是我自己做的，也叫醪糟，这个超市可以买到； 三、香菇和萝卜干都要提前泡发，香菇泡十几分钟后加入面粉抓一抓就很容易去掉泥沙，洗净后后用清水泡； 四、萝卜干要焯一下水，去掉萝卜干的微微辛辣和杂质。 五、加水的时候要加开水，先加开水，然后倒入泡香菇的水，以免水太凉影响鸡肉的肉质口感。

[ 本帖最后由 680809jy 于 2016-1-28 19:24 编辑 ]

lovvv

鸡汤一看就大补，不过做鸡汤去油很重要，鸡肉可以用嫩的小鸡或者老母鸡。